QAR атауы қайдан шықты? Астанадағы дәмхананың ас мәзірі мен ерекшелігі
30.09.2026
мин
4
182
Кейде дәм тататын мекеннің тарихы оның мәзірінен емес, атауынан басталады. Астанада биыл жұмысын бастаған QAR дәмханасының атауы да осындай ерекше отбасылық тарихпен байланысты. Қазына, Ақбота және Рамазан есімдерінің алғашқы әріптерінен құралған QAR үшін бұл жай ғана атау емес – отбасы бірлігі мен жақын адамдарға деген сүйіспеншіліктің белгісі. Дәл осы идея дәмхананың жалпы концепциясынан да көрініс табады. Мұнда басты назар дәмді тағамға ғана емес, адамдардың бір дастархан басында еркін отырып, уақытын жайлы өткізуіне аударылған. Осы материалда оқырманға QAR дәмханасының ерекшелігі, ас мәзірі, қонақтарға ұсынылатын қызметтері және түрлі басқосулар өткізуге арналған мүмкіндіктері туралы кеңірек ақпарат ұсынамыз.
Дәмхана өкілінің айтуынша, QAR-ды ашудағы негізгі мақсат – Астана тұрғындары мен қала қонақтарына дәмді, сапалы әрі қолжетімді тағам ұсынып, отбасымен де, достармен де еркін бас қосуға болатын жайлы орын қалыптастыру.
2026 жылы жұмысын бастаған дәмханада кәсіби аспаздар еңбек етеді. Бүгінде мұнда күнделікті тамақтанудан бастап, отбасылық басқосулар мен достардың кездесуіне дейін түрлі форматқа жағдай жасалған. Сонымен қатар банкеттер мен мерекелік іс-шаралар өткізуге, тағамды алып кетуге және жеткізуге тапсырыс беруге болады. Дәмхана Астана қаласындағы Бесшалқар көшесі, 12а мекенжайында, Оңтүстік-Шығыс ауданында орналасқан.
QAR-дың негізгі концепциясы – "дәмді тағам, жайлы орта және отбасылық жылулық". Сондықтан дәмхана белгілі бір ғана аудиторияға бағытталмаған. Мұнда отбасылар да, жастар да, жұмыс ұжымдары да, қала қонақтары да өзіне қолайлы формат таба алады.
Күндіз мұнда түскі асқа келуге болса, кешкі уақытта отбасымен немесе достармен бас қосуға мүмкіндік бар. Ал мерекелік шара өткізуді жоспарлағандар үшін 50–60 адамға дейін қабылдайтын банкет залы қарастырылған. Ас беру форматында зал 100–120 адамға дейін қабылдай алады.
Мәзірде күнделікті таныс дәмдер мен ерекше тағамдар бар
QAR мәзірін қалыптастыру кезінде қонақтардың күнделікті жақсы көретін тағамдарына басымдық берілген. Сонымен қатар дәмханада көпшілік орындардан кездесе бермейтін тағамдар да ұсынылады. Солардың қатарында сиыр етінен дайындалатын САЙ, қой етінен әзірленетін шопанша және QAR палауы бар. Ал күнделікті сұраныстағы палау, лағман, манты, кәуап пен самса секілді тағамдардың сапасына ерекше көңіл бөлінеді.
Ас мәзірінде ұлттық және шығыс тағамдарымен қатар еуропалық бағыттағы тағамдар да бар. Қонақтар палау, манты, қуырдақ, үй лағманы, қуырылған лағман, сорпа, самса, нан және кәуаптың бірнеше түріне тапсырыс бере алады. Кәуап мәзірінде қой етімен қатар үйрек еті, тауық қанатшасы, филе және қима етінен дайындалатын түрлері ұсынылады. Ал еуропалық бағыттан пицца, стейк, цезарь, ачичук, фри, наггетс және басқа тағамдар бар.
Дәмханаға алғаш келген қонақтарға QAR өкілдері САЙ, шопанша, QAR палауы, кәуап түрлері, манты мен лағманды байқап көруге кеңес береді екен. Бүгінде қонақтар арасында палау, манты, лағман және кәуапқа сұраныс жоғары. Палауды бір адамға арналған порциямен ғана емес, отбасылық дастарханға немесе арнайы тапсырыс бойынша үлкен көлемде де дайындауға болады.
Дәмді ас пен қолжетімді баға
Дәмхана өкілдерінің айтуынша, қонақтың тапсырысына байланысты бір адамға шаққандағы орташа чек шамамен 3–5 мың теңге көлемінде қалыптасады. Нақты сома тапсырыс құрамына байланысты өзгереді: тек негізгі тағам мен сусын алған жағдайда шығын төмен болуы мүмкін, ал бірнеше тағам, салат, сусын және десерт қосылған кезде чек жоғарылайды. Дәмхананың ұстанымы – бағаны қолжетімді деңгейде ұстай отырып, тағам сапасын төмендетпеу.
QAR-дың банкет залы шағын және орта форматтағы іс-шараларға арналған. Мұнда туған күн, мерейтой, құдалық, тұсаукесер, бесік той, отбасылық жиын, корпоративтік кеш немесе еске алу дастарханын өткізуге болады. Бұл жерде негізгі ерекшелік – кең ауқымды той өткізуге арналған алып зал емес, адамдардың бір-бірімен жақын отырып, еркін араласуына мүмкіндік беретін ықшам формат. Банкет мәзірі де алдын ала тапсырыс берушімен бірге жасалады. Қонақтар санына, іс-шара форматына және бюджетке қарай тағамдарды таңдауға болады. Қажет болған жағдайда үстелдердің орналасуы да шара форматына бейімделеді. Яғни дайын стандартты мәзірмен шектелмей, тапсырыс берушінің қалауын ескеруге мүмкіндік қарастырылған.
Жайлылық — тек интерьер емес
QAR интерьерінде басты назар жайлылыққа бағытталған. Дәмхана өкілдерінің айтуынша, қонақ өзін тым ресми мейрамханада емес, еркін әрі жылы ортада сезінуі керек. Зал жарық әрі кең, үстелдердің орналасуы қонақтарға еркін отыруға және қызметкерлердің кедергісіз қызмет көрсетуіне мүмкіндік береді. Ал жайлылық ұғымы мұнда интерьермен ғана шектелмейді. Қонақты жылы қарсы алу, тапсырысты уақытында қабылдау, тағамды сапалы ұсыну, тазалық сақтау және қызмет көрсету мәдениеті де маңызды бағыттардың бірі ретінде қарастырылады. Сондықтан дәмхана қызметкерлеріне қонақпен қарым-қатынас жасауға, мәзір бойынша кеңес беруге, тапсырысты нақты қабылдауға және келушілердің өтініштеріне жедел жауап беруге басымдық қойылған.
QAR-ға тамақтану үшін міндетті түрде залда отыру қажет емес. Қонақтар тағамды алдын ала тапсырыс беріп, белгіленген уақытта алып кете алады. Ал банкет немесе алдын ала тапсырыс кезінде мәзірді қонақтардың сұранысына қарай өзгертуге мүмкіндік бар. Мысалы, белгілі бір тағамның көлемін көбейту, кейбір тағамдарды алып тастау немесе адам санына қарай порция мөлшерін өзгерту мәселелері алдын ала келісіледі.
Дәмхана үшін мұндағы негізгі мақсат – тапсырыс берушінің қалауын ескеріп, дастарханды соған сай ұйымдастыру.
QAR-дың келесі қадамы қандай?
QAR – өз жұмысын енді бастаған әрі дамып келе жатқан дәмхана. Алдағы жоспарлардың қатарында мәзірді жаңа тағамдармен толықтыру, жеткізу және алып кету қызметтерін дамыту, сондай-ақ банкет бағытын күшейту бар. Жаңа тағамдарды таңдауда тұрақты қонақтардың ұсыныстары мен сұраныстары да ескерілмек. Ал дәмхананың алға қойған мақсаты оның атауындағы отбасылық құндылықпен тікелей үндеседі. QAR ұжымы үшін бұл — тек дәмді тағам ұсынатын орын емес, жақын жандар бас қосып, еркін әңгімелесіп, уақытты жайлы өткізе алатын орта қалыптастыру. Қазына, Ақбота және Рамазан есімдерінің алғашқы әріптерінен құралған QAR атауының өзі осы ұстанымның мәнін аңғартады. Отбасынан басталған атау бүгінде бір дастархан басына жиналатын әр қонаққа жылылық сыйлайтын дәмхана болуға бағыт алып отыр.
Астана тұрғындары мен қала қонақтары үшін QAR дәмханасының есігі ашық. Дәм татып, жақындарымен жайлы бас қосқысы келетіндер Бесшалқар көшесі, 12А мекенжайынан дәмхананы таба алады.
Өйткені кейде жақсы кеш өткізу үшін көп нәрсенің қажеті жоқ: көңілге жақын адамдар, жайлы орта және дастархан басындағы дәмді ас жеткілікті.
